Уколико се често неправедно сматрају "непријатељима" здраве исхране, угљени хидрати су кључни извор енергије за тело.
Њихова нутритивна вредност, међутим, зависи од извора. Тестенине од целовитих житарица и махунарки садрже више влакана, протеина и минерала од класичних тестенина од белог пшеничног брашна. Влакна, као облик сложених угљених хидрата, помажу пробави, регулишу шећер у крви и придоносе здрављу срца, пише Хеалтх.цом.
У наставку доносимо пет нутритивно највреднијих врста тестенине које вреди уврстити у исхрану, а које је за Хеалтх издвојила дијететичарка Мерв Цејлан.
Тестенина од сочива
Тестенина од сочива се посебно истиче високим уделом протеина и нижим уделом масти и угљених хидрата. Производи се од брашна црвеног сочива, а студије показују да особе које једу тестенину од сочива током оброка уносе мање хране и дуже остају сите у поређењу с онима који конзумирају обичну пшеничну тестенину.
Дијететичарка објашњава да је "сочиво такође природно без глутена, али је препоручљиво проверити декларацију ако имате целијакију или осетљивост на глутен".
Тестенина од лебелебија
Леблебија је изврстан извор биљних протеина, влакана и минерала попут калијума, магнезијума и цинка. Тестенина се припремма од брашна од леблебије, који се понекад меша с гризом, додаје Цејлан.
Осим што засити, леблебија је богата отпорним скробом, обликом угљених хидрата који делује попут влакана и помаже у стабилизацији шећера у крви. Тај учинак можете додатно да се појача ако кувану тестенину охладите у фрижидеру 24 сата, а затим је кратко подгрејете пре јела.
Тестенина од целовитог пшеничног зрна
Класичан, али нутритивно снажан избор. Тестенина од целовитог пшеничног зрна богата је селеном, магнезијумом, гвожђем и витаминима Б групе, а влакна помажу у дужем осећају ситости. Захваљујући високом уделу храњивих материја, препоручује се као здрава замјена за класичну белу тестенину.
Тестенина од хељде
Хељда, позната и као житарица без глутена, богата је протеинима, влакнима и минералима. Тестенина од хељде најчешће садржи између 60 и 100 одсто хељдиног брашна. Ова врста брашна богата је гвожђем, магнезијумом и цинком, а садржи и више есенцијалних аминокиселина од пшеничног брашна, што га чини изврсним избором за вегетаријанце.
Тестенина од киное
Киноа је безглутенска псеудожитарица позната по високом уделу протеина и минерала. Посебно се истиче тестенина од проклијалог брашна киное, која има више протеина и есенцијалних аминокиселина, али и мање фитинске киселине - материје која може да смањи апсорпцију минерала. Иако је киноа без глутена, и овде вреди проверити декларацију, јер се понекад меша с другим житарицама.
Одабир здравије тестенине бољи за енергију током целог дана
Замена обичне пшеничне тестенине оном од сочива, леблебије, хељде, киное или целовитог зрна једноставан је начин да повећамо унос протеина, влакана и минерала. Такве алтернативе не само да дуже засићују, него и стабилизују енергију током дана, чинећи их идеалним избором за уравнотежену исхрану.
(Индеx.хр)
