Dok većina uživa u slatkom, sočnom plodu lubenice, njena kora često završi u kanti. Naše mame i bake znale su da od nje naprave poslasticu koja se služila uz čašu hladne vode kada dođu gosti.
Upravo tako nastaje slatko od lubenice, starinski specijalitet u kojem kora, posle pažljive pripreme i dugog kuvanja u aromatičnom sirupu, postaje prozirna, nežna i puna ukusa limuna i vanile.
Sastojci
- 1 kg očišćene kore lubenice
- 1,25 kg šećera
- 3 limuna
- 1 štapić vanile
- oko 200 ml vode za sirup
- voda za obarivanje kore
Priprema
Pripremite koru lubenice
Sa kore lubenice uklonite spoljašnji tamnozeleni deo, a ostavite tanak sloj crvenog ploda. Isecite je na kockice približno jednake veličine.
Više puta obarite koru
Kockice stavite u šerpu, prelijte vodom i zagrevajte do ključanja. Procedite vodu, nalijte novu mlaku vodu i ponovite postupak. Ukupno obarite koru šest puta. Na taj način će omekšati i postati blago staklasta. Nakon poslednjeg obarivanja ostavite je da se dobro ocedi.
Skuvajte sirup
U drugoj šerpi pomešajte šećer i 200 ml vode. Kuvajte na tihoj vatri uz povremeno protresanje šerpe i pažljivo mešanje, dok ne dobijete gust sirup.
Dodajte limun i vanilu
Kada sirup bude napola gotov, dodajte limun isečen na tanke kolutove i štapić vanile. Zatim ubacite oceđenu koru lubenice i nastavite kuvanje.
BONUS VIDEO