Uživajte u tradicionalnoj manastirskoj piti od oraha, jednostavnom receptu koji spaja seckane orahe, grožđice i cimet u savršenoj harmoniji.
U starim manastirima recepti su se prenosili s kolena na koleno, često zapisivani u manastirskim kuvarima ili čuvani u sećanju monaha koji su pripremali hranu za bratstvo i goste. Jedan od takvih jednostavnih, ali izuzetno ukusnih posnih poslastica jeste pita od oraha koju je, prema predanju, zapisao jeromonah Jerotej još u 19. veku.
Priprema se od nekoliko osnovnih sastojaka, ali ima bogat i pun ukus. Posebno je bila popularna u vreme posta, jer ne sadrži namirnice životinjskog porekla. Spoj seckanih oraha, grožđica i mirisa cimeta daje pitu posebnu aromu koja podseća na stare manastirske kuhinje i tradicionalne domaće kolače.
Sastojci:
250 grama seckanih oraha
malo cimeta po ukusu
3–4 kašike šećera
100 grama suvog grožđa
500 grama kora za pitu
1 decilitar masnoće (ulje ili posni margarin)
Priprema:
Najpre pripremite nadev. Orahe sitno iseckajte nožem – važno je da se ne melju, jer će tako zadržati bolju teksturu i ukus. U posudu sa seckanim orasima dodajte šećer, cimet i suvo grožđe, pa sve dobro izmešajte da se sastojci ravnomerno rasporede.
Zatim pripremite kore. Uzmite dve kore za pitu i položite ih jednu preko druge u podmazan pleh. Preko njih stavite malo otopljenog posnog margarina ili ulja kako bi kore ostale mekane i sočne tokom pečenja.
Na kore rasporedite deo pripremljenog nadeva od oraha. Postupak ponavljajte tako što ćete slagati po dve kore, premazivati ih uljem ili margarinom i dodavati nadev, sve dok ne potrošite sav materijal.
Kada završite slaganje pite, oštrim nožem je isecite na kocke ili rombove. Ovaj korak je važan jer će se pita nakon pečenja lakše služiti.
Rernu zagrejte na oko 180 stepeni. Pitu pecite u dobro zagrejanoj rerni približno 30 minuta, odnosno dok kore ne dobiju lepu zlatnu boju i postanu hrskave.
Kada je pita pečena, izvadite je iz rerne i ostavite da se malo prohladi pre služenja.
Dodatni savet za posluženje: Po želji, na svaku kocku gotove pite možete staviti po polovinu jezgra oraha. To će kolaču dati lep dekorativni izgled, ali i dodatno naglasiti bogat orašasti ukus ove stare manastirske poslastice.
(Stil)
BONUS VIDEO:
