Заборавите на бајати хлеб и уобичајене рецепте, јер прженице од паленте доносе праву малу револуцију на ваш сто.
Ово јело спаја рустични шарм кукурузног брашна са модерном потребом за брзим, а ипак топлим и укусним залогајима. Оне су златне, неодољиво мирисне и пружају онај осећај домаће топлине који нам је свима потребан након напорног дана или за лежерно викенд јутро.
Кључна предност овог јела лежи у невероватној текстури коју хлеб једноставно не може да понуди. Док класичне прженице понекад могу бити гњецаве или масне, прженице од паленте задржавају чврсту форму и хрскавост споља, док се унутра претварају у најфинији кремасти сан. Замислите тај савршени контраст: звук хрскања златне корице праћен топљењем меке, путерасте средине у устима. Није ни чудо што их врхунски кувари све чешће стављају на своје меније, било као софистицирани прилог или звезду доручка.
Како припремити савршене прженице од паленте?
Многи се плаше да ће им се палента распасти у тигању, али тајна успеха је у стрпљењу и једном једноставном трику. Први корак је припрема густе паленте – гушће него што бисте је правили као прилог. Други, и најважнији корак, јесте хлађење. Скувану масу излијте у плех и оставите да се потпуно стегне и охлаа. Тек када је хладна и чврста, сеците је на штапиће или коцке. Трећи корак је пржење на врелом тигању са мало маслаца или уља док не добију боју старог злата. Овако припремљене, прженице од паленте неће упити вишак масноће, већ ће створити заштитни омотач пун укуса.
Трик са зачинима који мења све
Желите ли да подигнете лествицу и импресионирате госте? У смесу пре хлађења додајте сецкани свежи рузмарин, мало белог лука у праху или чак коцкице пржене сланине. Када их касније испржите, те ароме ће експлодирати при сваком залогају. Овако обогаћене прженице од паленте не траже никакве посебне додатке, мада се савршено слажу уз домаћи ајвар, кисело млеко или чак као слатка варијанта уз мед.
(Крстарица)
БОНУС ВИДЕО
