Posna proja često ume da ispadne suva i tvrda, čak i kada pratite recept od slova do slova. Srećom, uz ove jednostavne savete svaki zalogaj biće mekan i sočan, čak i bez jaja i mlečnih proizvoda.
Uz prave sastojke, malo pažnje pri pečenju i par tajnih poteza, posna proja može postati omiljena posna poslastica za doručak, užinu ili obrok uz čorbu i varivo.
Birajte pravu vrstu kukuruznog brašna
Za sočnu proju najbolje je koristiti dva dela kukuruznog brašna i jedan deo pšeničnog, ili kombinovati kukuruzno grubo i fino brašno. Fino kukuruzno brašno upija manje tečnosti i daje mekšu strukturu, dok grubo (palenta) dodaje rustičan ukus i hrskavost.
Dodajte tečnost postepeno
Jedan od ključnih trikova je tečnost. Posna proja može se pripremiti sa vodom, ali još sočnija postaje ako joj dodate kiselu vodu ili čak biljni jogurt.
Tečnost sipajte postepeno dok ne dobijete gustinu sličnu gustoj smesi za palačinke. Ne treba da bude previše retka, ali ni gusta.
Ulje je vaš saveznik
Malo ulja čini čuda. Ono pomaže da zrna brašna ostanu mekana i sprečava da se kora isuši pre nego što se unutrašnjost ispeče. Čak i kašika-dve su dovoljne za savršenu sočnost.
Ne zaboravite na pečenje
Posna proja najbolje se peče u prethodno zagrejanoj rerni na 180–200 stepeni, u plehu obloženom papirom za pečenje ili podmazanom.
Da biste sprečili suvu koricu, možete je pokriti aluminijumskom folijom prvih 15 minuta. Nakon toga uklonite foliju da proja dobije zlatnu, hrskavu površinu.
Šta joj još možete dodati
Narendana šargarepa ili tikvica mogu joj dodatno povećati sočnost. Za aromu dodajte biber ili sveže začine, a po želji i malo semenki (susam, bundeva) na vrh.
