Nekada se uoči Petrovdana gotovo iz svake kuće širio miris tek ispečene pite od jabuka petrovača.
Ove rane, mirisne i blago kiselkaste jabuke sazrevaju upravo početkom jula, pa su naše bake od njih pripremale kolač koji je postao deo tradicije.
Prhko testo, sočan nadev od jabuka i miris cimeta stvaraju jednostavnu, a neodoljivu poslasticu koja budi najlepše uspomene na detinjstvo i porodična okupljanja.
Zato se petrovdanska pita i danas rado nalazi na trpezi, kao slatki podsetnik na stare običaje i ukuse koji nikada ne izlaze iz mode.
Sastojci:
Za testo:
- 1 šolja masti
- 1 šolja šećera
- 1 šolja mleka
- 1 celo jaje
- 1 žumance
- brašno po potrebi
- rendana kora jednog limuna
- 1 kesica praška za pecivo
Za nadev:
- 1 kg narendanih jabuka, po mogućstvu sorte petrovača
- nekoliko kašika griza
- šećer po ukusu
- cimet po želji
Za posipanje:
- 1 kesica vanilin šećera
- šećer u prahu
Priprema:
1. korak: Mešenje testa
U većoj posudi penasto umutite mast, šećer, celo jaje i žumance. Dodajte mleko i rendanu koru limuna, pa postepeno umešajte brašno pomešano sa praškom za pecivo. Mesite dok ne dobijete glatko i mekano testo koje se ne lepi za ruke i radnu površinu.
2. korak: Razvijanje testa
Testo podelite na dva jednaka dela. Prvi deo razvucite i stavite u podmazan pleh.
3. korak: Ređanje
Preko kore rasporedite narendane jabuke. Nemojte cediti njihov sok, jer upravo on daje piti posebnu sočnost. Pospite grizom, dodajte šećer po ukusu i obilno pospite cimetom. Razvucite drugu koru i pažljivo prekrijte nadev.
4. korak: Pečenje
Pitu pecite u prethodno zagrejanoj rerni na umerenoj temperaturi dok ne dobije lepu zlatnu boju.
5. korak: Serviranje
Još toplu pitu pospite vanilin šećerom, a kada se potpuno ohladi, ukrasite je šećerom u prahu i isecite na kocke.
BONUS VIDEO
