Postoji nešto svečano u trenutku kad ruke zarone u brašno. Kad testo počne da diše pod dlanovima, a kuća zamiriše na ono što pamtimo još iz detinjstva – toplinu, sigurnost i tišinu bez mobilnih telefona i brzih odgovora.
Naše bake nisu pravile hleb samo da bi nahranile ukućane. One su ga mesile kao molitvu – polako, s poštovanjem, sa željom da svaki zalogaj bude uteha. Testo se prekrštavalo, činilo se znakom krsta, ostavljalo da “odmori”, baš kao što se i duša ponekad mora pustiti da se umiri. Danas vam donosimo recept za domaći hleb, ali i mali ritual ljubavi i strpljenja – jer prava hrana, kao i prava osećanja, ne dolazi iz žurbe, već iz pažnje.
Recept za tradicionalni domaći hleb
Sastojci:
• 1 kg mekog belog brašna
• 1 kocka svežeg kvasca (40 g)
• 1 kašičica šećera
• 2 kašičice soli
• 600–650 ml mlake vode
• 3 kašike ulja
Priprema:
1. U činiji pomešajte kvasac, šećer i 100 ml mlake vode. Ostavite desetak minuta da se kvasac aktivira.
2. Dodajte brašno, so, ulje i postepeno dolivajte vodu, mešajući drvenom varjačom, a zatim rukama.
3. Mesite testo 10–15 minuta, dok ne postane elastično i glatko. Ovaj korak je ključan – ne žurite. Udahnite duboko, dozvolite mislima da odu, a rukama da vode.
4. Prekrijte krpom i ostavite da naraste na toplom mestu oko sat vremena.
5. Premesite testo, oblikujte hleb (okrugli, duguljasti, po želji), stavite u podmazan pleh ili kalup i ostavite još 20 minuta da naraste.
6. Pecite u unapred zagrejanoj rerni na 200°C, oko 40 minuta, dok korica ne postane zlatna.
Mali savet za miran um dok mesite:
• Pustite tihu muziku ili samo slušajte tišinu.
• Dišite duboko, neka svaki pokret bude svestan.
• Dok mesite, ponavljajte u sebi: “Neka ovaj hleb nahrani i telo i dušu.”
• Zamislite lica onih koje volite. Neka svaki pokret ruke bude nežan i posvećen njima.
Domaći hleb je više od recepta. To je prisustvo, sećanje i bliskost. To je podsetnik da se dobre stvari prave polako. Da u svakom danu postoji trenutak u kome možemo zastati, udahnuti i stvoriti nešto što ima smisla – čak i ako je to “samo” hleb. Jer, baš kao i ljubav, hleb mora da naraste u tišini.
BONUS VIDEO
